ハイボールカカオとショコラのマリアージュ

先日友人との打ち合わせがあり、
久々に東京駅・新丸ビルの「パレドオール」へ。

この日は気になっていた『ハイボールカカオ』をオーダー。

自家製のショコラシロップとハイボール（ウイスキー＋炭酸）を合わせた
ドリンクで、とてもおいしかったです！
スタッフの方にうかがったところ、ショコラシロップは『ショコラネスパ?!』
と同じものを使っているとのこと。

『ショコラネスパ?!』は、透明なのにショコラの味わい、という
パレドオールオリジナルの不思議なスパークリングショコラ飲料。
発売された時にびっくりしたんだけど
今回のこのハイボールカカオもありそうでなかったアイデアに脱帽。
何より、おいしいことがポイントだと思います！

普通に居酒屋で飲むようなハイボールとは違い、
甘味も加わって、よりデザート的なドリンクであることと、
あくまでも”ショコラ”にこだわっているところがショコラティエらしい。。！

そしてさらに良かったのは、ハイボールカカオ＋好きなショコラを3つ選べる
というセット（1300円）。ハイボールカカオに合うショコラを聞いたら
お店のスタッフの方は「少々お待ち下さい」と言ってその場を離れたものの、
その後資料を片手に、しっかりとマリアージュを説明してくれました。
合うものをおすすめできるようきちんと資料が用意されているのは
とても真面目なお店だなあ・・などと、またまたパレドオールのファンに
なってしまった次第です。

写真に写っているショコラは奥からマロン、タヒチ（バニラ）、ノワ（くるみ）の
3種類。どれもおいしかったけど、特にマロンのやさしい甘さとハイボールの
甘み、バニラの甘い香りと同じくハイボールの甘い香りが重なる組み合わせが
良かったかなあ。

Rosebakery＠銀座

銀座にオープンしたユニクロ、相変わらず並んでいますねー！

その1本裏にあるビルも気になっている方、多いと思います。

「ドーバー ストリートマーケット　ギンザ・コム デ ギャルソン」も
一部店舗は入場制限ということで列ができていましたが
それ以外のフロアは普通に入ることができました。


昨日は昼食兼打ち合わせで7階の「RoseBakery」へ。

土曜日のランチにしては少し時間が早かったようで
意外とすんなり席に着くことができました。



パン＝カゴ、というお決まりの提供方法ではなく
こんなラフに積まれたパンもなかなか良いものです。

エッグベネディクト。ブリオッシュの上にベーコンとポーチドエッグが２個。
かなりのボリューム！


そして食後のお茶は「煎茶シトロン」を。

お茶＋何か、という組み合わせが好きなのです。


手前に添えられたひとかけらのお菓子はジンジャークッキー。
私がかじったワケではなく、こんな感じにラフに割ったクッキーが
添えられていました。Rosebakeryらしい感じ。
たとえ一口でも、お茶に添えられたお菓子って結構嬉しい。

ジュエリー展示会「has class」にてワイン＆ショコラ

3/21～23まで代官山にて開催されたジュエリーの展示会「has class」。

1、2日目はファッション・アクセサリー関係のバイヤーさんや
プレス関係の方々への公開日となっており、
ここで提供するワイン＆ショコラのアレンジをお手伝い。

今回は、「ピーロート・ジャパン」さんから白ワインを、
「Compartes Chocolatier」さんからショコラをご協力頂きました。

普通、展示会というと大きなホールでブースが壁で仕切ってあって・・・
というのを想像するけど、今回の会場は全て異なるアンティークの什器に
様々なジュエリーが陳列され、仕切りもなくゆったりと見ることができるレイアウトが特徴的。

今回サーブしたワインとショコラも
緑の足がかわいいアンティークのテーブルに並べました。


「ピーロート・ジャパン」さんのドイツの白ワイン、
2日間で何種類か提供させて頂きましたが
軽めのスッキリとしたものから、食後にデザートと一緒に
楽しみたくなるような甘いタイプもあり、
一緒に供したショコラ「ラブフルーツ」との相性も◎。

「Compartes Chocolatier」の『ラブフルーツ』は7種類の
フルーツ（ドライ）にチョコをディップしたもの。
全部チョコ掛けにせずに半分くらいチョコがかかっていて
残りはドライフルーツ、というのがポイントだと思います。


ワインとショコラを片手にジュエリー探し。。。

今回は関係者向けの展示会でしたが、
一般のお客さんがそんな感じで楽しめる売り場があったら
楽しいのではないかな？と思ったりもしました。

来期の授業（レコールバンタン）

昨日は、レコールバンタン（食の学校）にて
4月から始まる新しい期に向けた授業の打合せ。

今期もパティシェコースはじめ、ハイスクールクラスなど
いくつかのクラスで「スイーツの授業」を担当することになりました。

昨年は「チョコレート概論」でチョコレートのテイスティングと
その違いを理解し、表現する授業や、商品開発の考え方等、
スイーツやチョコレートに関するいろいろな授業を実施。

クラスごとに雰囲気や反応も違いますが
商品企画とプレゼンの授業などでは
思いもよらなかったアイデアが出てきたりして楽しい時間です。
何より、誰かにわかりやすく伝えるにはどうしたらいいか？
と考えることは、自分の仕事を客観的に眺めたり、
整理することができるので、私自身にもプラスになります。

先日の放送；BS朝日「スマートラウンジ」

先週金曜日（3/16）にBS朝日で23:00～放送された「スマートラウンジ」、
自分が出たラジオやTVを聞いたり見たりするのはどうも慣れないため
かなり緊張しながらオンエアを見ました。
（収録時よりも、家のTVで見てた時間のほうが緊張したかも・・）


この日は、4種類のシングルモルトに合わせてショコラをご紹介。
山崎、白州、マッカラン、ボウモアと4種の中でも
特に、デザイナーの菊池武夫さんがお好きな”ボウモア”を中心に
話が弾みました。

ボウモア12年と相性の良いショコラ、「ル ショコラ ドゥ アッシュ」の
“カプチーノ”を楽しんで頂けたようで良かったです。

私自身、一番最初にボウモアを飲んだ時は、その個性的な味わいと香りに
衝撃を受けました。（どちらかというとすぐには好きになれなかったのですが）
でもその後、ショコラをきっかけにボウモアが飲めるようになり、
結果的には、それ以降アイラモルトがすっかり好きになってしまった・・
という流れがあります。
好きか嫌いか、と言われるアイラモルト。
ハマると“そっち系”になってしまうんですよねー・・・！

何はともあれ、「スマートラウンジ」での
素敵なおじさま方と一緒のモルト＆ショコラタイム。
楽しい時間でした。

ホワイトデー 2012

ホワイトデー前の夕方のデパ地下。
見慣れたはずのいつものスイーツ売り場は
明らかに雰囲気が変わっていました。

スーツ姿のサラリーマンで賑わっていた時間帯、
別件でデパートに用事があったけど、せっかくなので
どんなお店が人気があるかちょこっとリサーチ。

男性同士が「この店、有名らしいよ」といったことを話しながら
どのお店で買うかを検討していたり・・・
なるほどー、あげた相手に「このお店有名だよ」とか「人気店だよ」
といったことを言えるかどうかは、商品選びのポイントのひとつなのかな？
などと考えながら耳に入ってくる会話を聞いていました。

相変わらずラスクの「ハラダ」は大行列。
そして銀座松屋の「BABBI」の様子もだいぶいつもと違って
たくさんの男性客が並んでいました。
普段、自分でなかなか買わない高級ウエハースは、
男性からもらったら嬉しいのかも。


そして、やっぱりジャン＝ポール・エヴァンの人気はすごいですね。
ホワイトデーから少し経って銀座のお店に行ったら
ボンボンショコラの種類が激減。聞けば、ホワイトデーにかなり出てしまい
パリからの納品待ちとのこと・・・。

かくいう私も、友人の男性から、ホワイトデーのお返しにどこがいいか？と
聞かれて、普段から大好きなジャン=ポール・エヴァンをおすすめしましたが。


今年のホワイトデーで嬉しかったことは、お取引先の方から
わざわざ宅急便でお返しを頂いたこと。
気持ちを受取ったようで、とても嬉しかったです。

HPについて

現在、弊社のHPの不具合を調整中のため
お知らせ等の情報をアップできない状況です。。。
すみません。

修正完了までは、こちらのブログで
お知らせなどを掲載する予定ですので
どうぞよろしくお願いいたします。

平田　早苗

4月の講座；モルト＆ショコラ＠スコッチ文化研究所

以前、雑誌の対談でお会いしたウイスキー評論家・作家の土屋さんと、
4月21日（土）に講座で再びご一緒することになりました。

「スコッチ文化研究所主催　ショコラとシングルモルトのマリアージュ」


●4月21日（土）14:00～16:30
●場所；渋谷　FORUM8（フォーラムエイト）
●講師；土屋守（スコッチ文化研究所・代表）
　　　　　平田　早苗（ショコラコンシェルジュ）
●会費；スコ文研会員6000円、一般7000円

その他詳しい内容の確認やお申し込みは、
下記のスコッチ文化研究所のHPをご覧ください。

「スコッチ文化研究所　イベントページ」


先日の『食楽』2月号の対談記事をご覧になった方から
「実際にこれらの組み合わせをやってみたいけど
高いウイスキーや手に入りづらいウイスキーもあるので
これらを試す機会が欲しい！」などいろいろな声を頂きました。

それらのご意見をもとに実現した今回の講座。
様々なモルトとショコラの相性を一緒に楽しみませんか？

BS朝日 「スマートラウンジ」

先日、BS朝日「スマートラウンジ」の収録に行って来ました。

高橋克典さんが案内役となり、様々な方（ラウンジホスト）と
その友人（ラウンジゲスト）を紹介する番組。
私が伺った日は、ファッションデザイナーの菊池武夫さんがホストとなり、
俳優の萩原健一さんとファッションプロデューサーの四方義朗さんが
ゲストとしていらしていました。

シングルモルトとショコラを食べ（飲み）ながらのトークは
少々脱線しながらも楽しい内容であっという間の収録。
皆さん、とても気さくなのですがオーラが違うというか
本当に素敵な大人の男性！でした。

放送日は3月9日（金）or16日（金）のどちらか、
BS朝日23:00～「スマートラウンジ」という番組内の
『凄腕GIRL』というコーナーです。
ご興味ありましたらご覧下さい！

3月のモルト＆ショコラ講座

今月のモルト＆ショコラ講座のご案内です。

●3月20日（火・祝）17:00～19:00

●場所；六本木ヒルズ　アカデミーヒルズ（森タワー49階）

●内容；

　第一部／ショコラ講座

　第二部／シングルモルト講座

　第三部／ショコラとモルトのマリアージュ講座

●詳しい内容、お申し込みやお問い合わせは

下記のアーテリジェントスクールHPをご覧下さい。

「アーテリジェントスクールHP」

2時間でモルト＆ショコラの基礎とマリアージュがわかる講座です。

お気軽にご参加ください。

お1人で参加される方が多く、終わる頃には同じテーブルの方同士で

話が弾む光景もしばしば。私も、ウイスキーやショコラという同じ嗜好品が

好きな方々とお会いできるのが毎回楽しみです。

大人の嗜好品を、気軽に学んでみませんか？