2012/10/03

BRUSSELS TREASURE ブリュッセルトレジャー byピエールマルコリーニ

昨日は「ピエールマルコリーニ」の新業態である
「BRUSSELS TREASURE(ブリュッセルトレジャー)」のオープニングレセプションへ
伺いました。

これまでアイスクリームを販売していた店舗右側が
「ブリュッセルトレジャー(ブリュッセルの宝物)」として
10月3日より新たにスタート。





今年12月で日本上陸10周年を迎えるピエールマルコリーニ。
チョコレート作りの原点であるカカオにフォーカスを当てたブランドとして
「ブリュッセルトレジャー」というクーベルチュールブランドを立ち上げました。

マルコリーニ氏自身が、世界各地の農園に足を運んで厳選したカカオから
作られる、「クーベルチュール」がラインナップするこのお店。

店内に入ると、これまで見慣れた「ボンボンショコラ」ではなく
ずらりと並んだ「瓶」が目に入ってきます。




一瞬、紅茶の茶葉が入っているのかな?って思うような瓶ですが、
見ると、細かく削ったフレーク状のクーベルチュール入り。






ショーケースの中にもフレーク状のクーベルチュールが並び、
それぞれ、カカオの産地やカカオ分、品種が書かれたカードが添えられています。



マグカップとセットになったギフトも。



店内でもショコラショー(ホットチョコレート)をオーダーできるので、
おうち用やギフト用を購入する前に
まずはここでお味見・・・ということも。

(※写真手前は、レセプションの際の試飲用カップで
実際は奥に移っている紙カップで提供されます。)




これから寒くなるにつれてショコラショーが恋しくなる季節。

「低温焙煎カカオのクーベルチュール」、なんていう商品もあるので
焙煎方法の違いや、産地ごとの味わいの違いが
どんな風にチョコレートに反映されるのかを比較できるラインナップです。


●ブリュッセルトレジャー (ピエールマルコリーニ 銀座本店)HP 


2012/10/02

ジャパンケーキショー

今日は「ジャパンケーキショー」へ。

新しい材料や製菓用品などのネタ探しと、
いつもお世話になっている業者さんのブースへご挨拶。

時間がなくて、すごい駆け足での会場巡りになってしまったけど、
ちょっとした良いことがあって、嬉しい時間になりました。

だいぶご無沙汰していたシェフと会場でばったりお会いしたり、
先日、バンタンで授業を担当したクラスの学生がたくさん会場に来ていて
「バンタン生で入賞した人がいるよ!」って教えてもらったり。

きっと、今勉強している学生の中から、未来のシェフやパティシェが
たくさん出てくるんだろうな~なんて、嬉しい気持ちで作品を見てました。


その後、銀座のピエールマルコリーニのレセプションに伺い、
恵比寿に移動して、ウイスキー評論家のTさんと打ち合わせ兼会食。

10月から開講するウイスキースクールにて、
ショコラに関する講座を開催してはどうか?とのことで現在企画中です。