2013/03/29

5月のショコラ講座/アーテリジェントスクール















チョコレートを極める一番の近道は、多くの種類を食べること。

ということで、5月のショコラ講座は久しぶりに、産地別カカオのチョコレートを中心に
五感を使ってチョコレートに向き合うテイスティング講座を実施します!

第2部では、サントリースクールより講師の方をお招きし、
シングルモルトウイスキーの基礎とテイスティングを。

そして第3部は、モルト&ショコラのマリアージュ。
5種類のシングルモルトウイスキーに合わせてセレクトした
ボンボンショコラなど5種類を、ひとつずつ合わせてお楽しみ頂きます。

もともとショコラとウイスキーはとても相性が良いもの。
バーのおつまみにもチョコレートは良く登場しますよね。

カカオ由来の香ばしい香りや、チョコレート特有の甘味は、
樽熟成させて造るウイスキーの味や香りと相性が良いのです。

とはいえ、やみくもに合わせるのはなかなか難しい。
お酒のキーワードと、ショコラのキーワードを確認しながら合わせるのが
おいしく楽しむポイントになります。

この講座では、初めての方でもすぐにおうちでマリアージュが楽しめるよう、
シングルモルトウイスキーとショコラのキーワードを簡単にレクチャーします。
ぜひ一緒に、“大人ならではのショコラとお酒の楽しみ方”を体験してみませんか。

●2013年5月6日(月・祝)17:00~19:00
●会場;六本木ヒルズ アカデミーヒルズ (森タワー49階)
●詳しい内容、お申込みはこちらのアーテリジェントスクールHPをご覧ください。
「アーテリジェントスクールHP」

2013/03/26

スイーツとお酒のマリアージュ/スイーツマリアージュ in 東京 2013

スイーツマリアージュ イベントフライヤー
(こちらをクリックすると拡大ページへリンクします。)
























2013年5月3日(金)、4日(土)の2日間、ホテル椿山荘東京にて
スイーツとお酒のマリアージュを楽しむイベント「スイーツマリアージュ in 東京2013」が
開催されます。


チケットは4月26日(金)18:00まで発売中。
詳しい内容はこちらのイベント公式HPをご覧ください。
「スイーツマリアージュ in 東京 2013」


●開催日;2013年5月3日(金)、4日(土)
 1部 11:00-13:00
 2部 15:00-17:00
 3部 19:00-21:00

●会場;ホテル椿山荘東京 プラザ棟5階「オリオン」
      (東京都文京区関口2-10-8)

●チケット;1・2部/3500円
      (スイーツ3種+ドリンク2杯+お土産含む)
       3部/4000円
      (スイーツ3種+ドリンク3杯+お土産含む)

●出品予定店
・オリジーンヌ・カカオ(自由が丘、新橋)
・キャトーズ・ジュイエ(越谷、丸の内)
・銀座マルキーズ(銀座)
・ショコラティエ パレドオール(丸の内)
・自由が丘ロール屋(自由が丘)
・ソルレヴァンテ(青山)
・タカノフルーツパーラー新宿本店(新宿)
・テオブロマ(渋谷)
・ノリエット(下高井戸)
・パティスリーポタジエ(中目黒)
・パティスリーレザネフォール(恵比寿)
・マキシム・ド・パリ(銀座)
・モンサンクレール(自由が丘)
・レ・アントルメ国立(国立)
(以上50音順)
・ホテル椿山荘東京(目白)
・箱根ホテル小涌園(箱根) など

計約20店舗の人気スイーツ店から出品の50種類より、好きな3種類を選び、
アルコール(ノンアルコールも有り)2杯(第3部は3杯)と合わせて
マリアージュを楽しむという内容。

●その他
・ステージイベント
「ホテルパティシェによるウェディングケーキのトークショー」
⇒様々なウェディングケーキの展示と
ホテルパティシェ&スイーツプランナーによるトークショー。

ウェディングケーキにもトレンドがあるの?
ホテルならではのこだわりは?
などなど・・・ウェディングケーキにまつわるトピックスを
私、平田がパティシェの方と一緒に紐解いていきたいと思います。


・抽選会
⇒ホテル椿山荘東京の宿泊券などが当たる抽選会



主催;ホテル椿山荘東京/スイーツマリアージュ実行委員会
協賛;サントリービア&スピリッツ株式会社
    サントリーワインインターナショナル株式会社
    サントリーフーズ株式会社

2013/03/15

エクアドル PACARI CHOCOLATEのテイスティングパーティー

エクアドルからFOODEXで来日していた「PACARI CHOCOLATE」の
チョコレートテイスティングイベントが実現!

場所は、渋谷の「TOKYO CREATORS」というスタジオ。
アートがある空間でチョコレートを食べようという
「Chocolate&Art Night」は、予定より参加者も増えて、
そして時間も延長し、とても盛り上がったイベントでした。

昨年の秋、パリのサロンデュショコラで
エクアドルのチョコレート「PACARI CHOCOLATE」に出会い、
その圧倒的な香りや味、力強い存在感に驚き、すっかりファンに!

その後、フランスの広報担当者とのやり取りから
今回日本のFOODEXに合わせて来日する際にイベントをやりましょう
ということになりました。

まだ日本での知名度はそれほど高くないPACARI。
パナデリア」というスイーツ情報サイトでは購入できるのですが
スーパーや製菓材料店などではまだ手に入らないレアな板チョコです。














パーティー当日、ずらりとディスプレイされた様々な板チョコ。








































チョコレートアワードで金賞を受賞した板チョコもテイスティング。

いろいろなメーカーからエクアドルカカオのチョコレートが出ていますが
このPACARIチョコの個性には圧倒されます。

当日参加してくれたチョコレート好きな友人たちも
「すごい風味!」「こんなエクアドルチョコレートは初めて」と言っていました。














タブレット(板チョコ)を一口ずつ食べて香りや味を感じます。

フランスの広報担当者、Pamelaさんからは
「集中して。目を閉じて。どんな“色”かイメージしてほしい」
といった解説が。
チョコレートの味わいは、リラックスしながらも、意識をしっかりと集中しないと
嗅ぎ分けるのが難しいと感じます。
そういう意味でも、目を閉じて集中することはなかなか良い方法だなって
今回実際にやってみて感じました。

また、「色をイメージする」のは新たな発見。

例えば乾いた土地のようなチョコレートなのか、湿った森のようなチョコなのか。
それにより表現方法はかなり変わってきます。


私は、カカオ分65%の「manabi」という板チョコが好きでした。
ジャスミンのようなフローラル感、フルーティーさ、酸味が若干あり
口の中にしっかりと広がる香りが印象的。

ジャン=ポール・エヴァンさんも絶賛したという1品です。


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これから日本で購入できる場所が広がるといいなーと
個人的にも応援したい「PACARI CHOCOLATE」。
すべてオーガニックカカオを使用し、こだわりの板チョコを作っている
エクアドルのメーカーです。気になる方はぜひこちらのwebサイトも
見てみてくださいね!


今回のイベントに多大なるご協力を頂いた「パナデリア」の
三宅さんご夫妻に感謝申し上げます!


フランスの広報担当者Pamelaさんと。

2013/03/01

銀座 資生堂パーラーのシュークリーム

いろいろと忙しくて更新がご無沙汰になってしまいました!

最近良く食べているスイーツは、(ショコラはもちろんですが)
「シュークリーム」!

もともと、ケーキ屋さんに行くと必ず買うのがシュークリーム、
次がプリンかショートケーキ・・・と、とてもオーソドックスではあるけど
まずはベーシックな商品を食べてみたいなあという考えです。

(焼菓子なら、まずはマドレーヌかフィナンシェを食べてみたい
というのも同じ考え。)


シュークリームのお気に入りのひとつは、銀座の資生堂パーラー。























皮はわりと塩味があって、甘味が抑えられています。
クリームはふんわりと軽い味わい。

見た目はかなりボリュームがあるけど
その軽さと、上品な後味ゆえ意外にペロリと食べられました。


個人的に資生堂パーラーは大好きなお店。
レトロな部分もありながら、他のお店にはないような斬新さもあったり。
でもベースにあるのは、上品で端正な、育ちの良さ。

このシュークリームも、資生堂らしい上品さとまっすぐな印象を受ける、
ずっと残っていってほしい定番的なシュークリームです。



とても手間がかかるだろうなあと思いつつ、資生堂パーラーの真面目さが
ひしひしと伝わる、このリボン包装も素晴らしい!