昨年開講したNHK学園オープンスクール(市川)での
チョコレート講座。
お陰様で今秋も開講させて頂くことになりました。
●チョコレート!Chocolate!2015(全3回開催)
・日程:2015/10/11(日)、11/8(日)、2016/1/24(日)
・時間:13:00~15:00
・講師:ショコラコンシェルジュ(R) 平田 早苗
・お問合せ・お申込みは、こちらのNHK学園オープンスクールの
webページをご覧ください。
サロン・デュ・ショコラ・パリ2015の最新情報をはじめ、
いろいろなチョコレートをテイスティングしながら
楽しくチョコレートを学ぶ全3回の講座です。
チョコレートが好きな方とご一緒できるのを
楽しみにしています!
2015/08/27
2015/08/26
チョコレート講座@ドゥバイヨル丸の内店
チョコレート講座を実施しました。
この講座は、朝日カルチャーセンター新宿教室の主催。
教室内での講義ではなく、実際のお店にて
おいしいものを楽しむ「野外講座」です。
ドゥバイヨルはベルギーの老舗パティスリー。
日本ではチョコレートショップのイメージが強いけど
本国ではケーキも焼菓子も、またアイスクリームまで揃う
総合的な品揃えのブランド。
ブリュッセルにアトリエを構え、手作りにこだわるもの作りが特徴です。
日本でも本国の味を味わえるように、
ショコラのほかグラス(アイスクリーム)など多くのものが
ベルギーから直輸入されています。
今回は店内を貸切にして頂き、ドゥバイヨルの看板デザート「アヴァランシュ」や、
丁寧に作られた「ショコラフロワ(冷たいチョコレートドリンク)」、
その他のスイーツ等をゆっくりテイスティング。
和やかな雰囲気で進めることができました。
講座終了後は、店頭でのお買い物を楽しむ参加者の方が多く
「ドゥバイヨル」の様々なこだわりが込められたショコラを楽しむ
2時間となりました。
肌寒い雨の朝でしたが、ご参加頂いた皆様、ありがとうございました!
またこのような講座を実施したいと思っています。
■ドゥバイヨルHP http://www.kataoka.com/debailleul.html
2015/08/19
アサイーの次のトレンド?! 南房総で栽培しているドラゴンフルーツ(ピタヤ)
ドラゴンフルーツといえば
南国のイメージが強いですが
実は千葉県(南房総)でも栽培していて
ちょうど今が食べ頃の季節。
実際に栽培している現場を見に行ってきました。
見た目はトゲトゲしていて不思議な姿・形。
でも実際に食べると、見た目の印象とはだいぶ違って
ほんのりとした淡い甘さとやさしい味。
完熟したものを収穫するので、
スプーンですっとすくって食べられる柔らかさ。
プチプチした食感もユニークです。
赤というよりはショッキングピンクのような
鮮やかさは、他には類を見ない強烈な色合い。
これもポリフェノールの一種(ベタシアニン)で、
最近は、アサイーの次のトレンドとして、また
美容や健康に良い果実として関心が高まってきています。
南国のイメージが強いですが
実は千葉県(南房総)でも栽培していて
ちょうど今が食べ頃の季節。
実際に栽培している現場を見に行ってきました。
見た目はトゲトゲしていて不思議な姿・形。
でも実際に食べると、見た目の印象とはだいぶ違って
ほんのりとした淡い甘さとやさしい味。
完熟したものを収穫するので、
スプーンですっとすくって食べられる柔らかさ。
プチプチした食感もユニークです。
赤というよりはショッキングピンクのような
鮮やかさは、他には類を見ない強烈な色合い。
これもポリフェノールの一種(ベタシアニン)で、
最近は、アサイーの次のトレンドとして、また
美容や健康に良い果実として関心が高まってきています。
2015/08/06
夏にぴったりのデザートドリンク : 「リエジョワ モカ」と「リエジョワ ショコラ」
ベルギーのパティスリー『DEBAILLEUL』(ドゥバイヨル)に
夏にぴったりの、ひんやり・新商品が登場。
2015年7月17日(金)から9月末日までの期間、
テイクアウト限定メニューとして「リエジョワ モカ」と
「リエジョワ ショコラ」(各680円 税抜)を
ドゥバイヨル 丸の内OAZO店にて販売中。
エスプレッソをベースにアイスクリームを混ぜた
ひんやり・シャリシャリのシェイク状ドンクに、
ホイップクリームとさらにアイスクリームを添えたリッチな味わい。
つまり、アイスクリーム2個分(ドリンクの中+トッピング)という
贅沢なデザートドリンクです。
左はモカのアイスクリームを使った「リエジョワ モカ」。
エスプレッソのほろ苦さにホイップの甘さがちょうど良い。
混ぜながら食べる(飲む)のがgood。
右はショコラのアイスクリームとエスプレッソの組合せ、
「リエジョワ ショコラ」。チョコとエスプレッソ、両方の味わいが楽しめる。
ちなみに使用しているグラス(アイスクリーム)はベルギー直輸入。
このドリンクでかなりの「名脇役」なのが、トッピングのアーモンド!
本国・ベルギーのレシピを用い、ドゥバイヨル丸の内OAZO店で
手作りしているとのこと。
ほんのり甘い味と、カリカリっとした食感がアクセントになって
このドリンクをさらにおいしくしていると感じました。
結構ボリュームはありますが、エスプレッソのほどよい苦味で
男性でも楽しめる味わいだと思います。
詳しくは、「ドゥバイヨル」のこちらのページも見てみて下さいね。
夏にぴったりの、ひんやり・新商品が登場。
2015年7月17日(金)から9月末日までの期間、
テイクアウト限定メニューとして「リエジョワ モカ」と
「リエジョワ ショコラ」(各680円 税抜)を
ドゥバイヨル 丸の内OAZO店にて販売中。
エスプレッソをベースにアイスクリームを混ぜた
ひんやり・シャリシャリのシェイク状ドンクに、
ホイップクリームとさらにアイスクリームを添えたリッチな味わい。
つまり、アイスクリーム2個分(ドリンクの中+トッピング)という
贅沢なデザートドリンクです。
エスプレッソのほろ苦さにホイップの甘さがちょうど良い。
混ぜながら食べる(飲む)のがgood。
右はショコラのアイスクリームとエスプレッソの組合せ、
「リエジョワ ショコラ」。チョコとエスプレッソ、両方の味わいが楽しめる。
ちなみに使用しているグラス(アイスクリーム)はベルギー直輸入。
このドリンクでかなりの「名脇役」なのが、トッピングのアーモンド!
本国・ベルギーのレシピを用い、ドゥバイヨル丸の内OAZO店で
手作りしているとのこと。
ほんのり甘い味と、カリカリっとした食感がアクセントになって
このドリンクをさらにおいしくしていると感じました。
結構ボリュームはありますが、エスプレッソのほどよい苦味で
男性でも楽しめる味わいだと思います。
詳しくは、「ドゥバイヨル」のこちらのページも見てみて下さいね。
2015/08/03
大人のためのウイスキー&ショコラ マリアージュ講座/9月13日開催
本当に毎日暑い日が続きますね。
この時期、チョコレートにとってはかなり厳しい暑さ!
チョコレートの持ち歩きもなかなか大変です。
私自身は夏が好きですが、もう少し涼しくなるといいなあと
思う今日この頃。
さて、次回のウイスキー&ショコラ マリアージュ講座の開催が決まりました。
「大人のためのウイスキー&ショコラ講座
~基礎を知ってすぐ楽しめる!秋の夜長に味わうウイスキーとショコラのマリアージュ~」
●2015年9月13日(日)17-19時
●六本木ヒルズ アーテリジェントスクール
(森タワー49階)にて開催します
秋の夜長、読書や好きな音楽を聴きながらのんびり・・・という時に、
おいしいウイスキーとショコラがあると
ちょっと贅沢なひとときになりますね。
ウイスキーはハードルが高いお酒、と感じている方もいるかもしれませんが、
少しだけでも予備知識があると、ぐっと身近に楽しめます。
またチョコレートに関しても、「甘くておいしい!」と思うのに加えて、
チョコレートの知識や「味わい方」がわかると、
さらに楽しみ方や奥行きが深まると考えています。
その2つを合わせて楽しむ「マリアージュ」も
ポイントがわかればご自宅やバーでも気軽に楽しめるように。
2時間完結で、1回の受講でウイスキーとショコラの基礎を学んで頂ける講座です。
お1人でのお申込みも多く、好きなものが同じだと自然と周りの方とも
話が弾みますので、初めての方でも安心してご参加頂けます。
ウイスキーが好きな方、チョコレートが好きな方のお越しをお待ちしています。
●アーテリジェントスクール
大人のためのウイスキー&ショコラ講座
~基礎を知ってすぐ楽しめる!秋の夜長に味わうウイスキーとショコラのマリアージュ~
詳しくはこちらのページをご覧ください。
この時期、チョコレートにとってはかなり厳しい暑さ!
チョコレートの持ち歩きもなかなか大変です。
私自身は夏が好きですが、もう少し涼しくなるといいなあと
思う今日この頃。
さて、次回のウイスキー&ショコラ マリアージュ講座の開催が決まりました。
「大人のためのウイスキー&ショコラ講座
~基礎を知ってすぐ楽しめる!秋の夜長に味わうウイスキーとショコラのマリアージュ~」
●2015年9月13日(日)17-19時
●六本木ヒルズ アーテリジェントスクール
(森タワー49階)にて開催します
秋の夜長、読書や好きな音楽を聴きながらのんびり・・・という時に、
おいしいウイスキーとショコラがあると
ちょっと贅沢なひとときになりますね。
ウイスキーはハードルが高いお酒、と感じている方もいるかもしれませんが、
少しだけでも予備知識があると、ぐっと身近に楽しめます。
またチョコレートに関しても、「甘くておいしい!」と思うのに加えて、
チョコレートの知識や「味わい方」がわかると、
さらに楽しみ方や奥行きが深まると考えています。
その2つを合わせて楽しむ「マリアージュ」も
ポイントがわかればご自宅やバーでも気軽に楽しめるように。
2時間完結で、1回の受講でウイスキーとショコラの基礎を学んで頂ける講座です。
お1人でのお申込みも多く、好きなものが同じだと自然と周りの方とも
話が弾みますので、初めての方でも安心してご参加頂けます。
ウイスキーが好きな方、チョコレートが好きな方のお越しをお待ちしています。
●アーテリジェントスクール
大人のためのウイスキー&ショコラ講座
~基礎を知ってすぐ楽しめる!秋の夜長に味わうウイスキーとショコラのマリアージュ~
詳しくはこちらのページをご覧ください。
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