ファインカカオの専門家によるチョコレートとアルコールのペアリング

ファインカカオとファインチョコレートの鑑定や促進、開発を目的に

設立されたFCCI（Fine Cacao Chocolate Institute）。

その創設者であるカーラさんと、同じくFCCIの

プロジェクト・コーディネーター、ホセさんが来日して、

8月13日（月）にチョコレートと5種類のアルコールの

ペアリングを楽しむ特別クラスが開催された。

会場は、蔵前の「ダンデライオン・チョコレート」

これまでに食べたことがあるチョコレートも、

ファインカカオやチョコレートの専門家であるカーラさんの解説で

改めてテイスティングできたのは とても有意義な機会。

そして、ホセさんの解説でそれぞれのチョコレートに合わせて

5種類のアルコールをペアリング。

ホセさんはワイン、日本酒、日本食、チョコレートの認定資格をもつ専門家。

この日は白酒、ビール、ウイスキー、ワイン・・と

いろいろなアルコールが並んでいて
どういう合わせたかをするんだろうとワクワクして受講。

すごく甘ーいハーシーズのキスチョコに白酒（パイチュウ）、

ダークチョコレートにはcoedoのブラック・ラガー。

アイリッシュウイスキーのカネマラも登場し、
マダガスカル産カカオの63％ダークチョコや、
メキシカンスタイルの「TAZA」チョコレートとの組み合わせも好み。

なるほど、こういうペアリングもありだなあ、と
新しい発見のある提案だった。