アントルメグラッセ／生グラス専門店GLACIEL（グラッシェル）。
今回、ブランドロゴや店舗の内装が大幅に刷新。
これまで白いイメージですっきりとした店内だったけど、
茶色をベースにした、シックな大人の空間に。
店舗内装のテーマは「ノーザンリゾート」。
北国は冬でも暖かいお部屋でアイスクリームを楽しむ習慣があり、
そんな北国のリゾートハウスをイメージした内装とのこと。
女性同士でも、男性と一緒に来ても
ゆったりと落ち着ける良い感じの雰囲気です。
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一昨日、メディア関係者向けに発表会があり
クリスマスの新商品をひと足先に試食してきました。
これらは全て、アイスやシャーベットで作られている
「アントルメグラッセ」。
アイスクリームのケーキだけど、シュー生地や
スポンジ生地、チョコレートのグラサージュなど
様々な素材を組合せ、味も食感もバラエティに富んでいます。
こちらは「プロフィットロール」。（手前から12㎝と15cmの2サイズ）
バニラアイスを詰めた小さなシューを積み上げ、グラサージュをトッピング。
土台となるアイスにはチョコクッキーが入っていて、
食感のアクセントがあるのもポイント。飽きずに食べることができる。
商品の開発者は、フランスの菓子店での修行や商品開発など
様々なキャリアを積んできた女性パティシェ、本間友梨さん。
その本間さんが、今回のクリスマスケーキで最も開発に時間がかかったのが
この「プロフィットロール」とのこと。
アントルメグラッセはもちろん冷凍。
でも、グラサージュ（チョコレートのコーティング）はなめらかで艶があり、
見た目も豪華で美しい商品。
今回発売される5種類のクリスマス新商品の中では
個人的には一番コクがあり、しっかりした味わいに感じました。
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スイーツを食べる時はビールを合わせることが多い
という本間シェフ大絶賛の組合せは
ベルギービール（左）やフランスのビール(右）と
アントルメグラッセの組合せ。
確かに、ビールのシュワっとした口当たりと
すっきりとしたシャーベットやアイスクリームの余韻が合う。
また、シャーベットなどのさっぱりした味わいを、
こうした海外ビールのコクが後ろから支えてくれる感じで
意外なおいしさ。
ビールとのペアリング、ぜひ体験してみてください。
【GLACIEL】
http://www.glaciel.jp/
