トマトの魅力を体感するプロモーションイベント。
主催者の草場企画さんからご招待頂き、参加してきました！
その主役は、佐賀県川副町で生産される「光樹（こうじゅ）とまと」。
RISTORANTE YAGIのオーナーシェフ・八木康介シェフが
腕をふるう「光樹とまと」づくしのコースメニュー、
一体どんな風にトマトがアレンジされるのか
その可能性に期待してお店へ足を運びました。
生産者のお話を伺うと、「甘いだけのトマトも多い中、
糖度・酸味・食味のバランスが良く、濃厚な味わいが
このトマトの特徴」とのこと。
まずはシンプルにトマトの食べ比べ。
そしてトマトジュースで味わいます。
前菜に続いて2種類のパスタ（スパゲッティーニとカサレッチャ）が。
ひとつは海の幸と合わせ、もう一皿は自家製サルシッチャと合わせた
濃厚な味わい。こちらは赤ワインともぴったりでした。
メインは魚介と光樹トマトのスープ仕立て。
デザートに出てきた光樹とまとのソルベは
みずみずしくてトマトらしい味わい。
ギモーヴやプチシューなどプチフールもトマトが使われており
文字通り「姿かたちを変えた」いろいろな味わいを体験しました。
甘味はもちろんのこと、適度な酸味があってこそのおいしさ、
ということを実感。
また、みずみずしさや食感のバランスも良いと感じ、
個人的には好みのトマトでした！
このように、生産者の方々から話をうかがい、
実際に食べ比べて味を理解するのはとても有意義な機会。
やはり「知ること」は全ての始まり。
自分の舌で体験することで
新しいアイデアが広がっていくと思います。
